Tradycja organizowania wystaw rolniczych w Minikowie jest prawie tak długa jak historia Ośrodka. Zalążkiem obecnej formuły targów były tzw. „Dni Otwartych Drzwi” nauki i doradztwa rolniczego -  impreza o charakterze edukacyjnym. Na polach doświadczalnych i kolekcjach roślin uprawnych  specjaliści Ośrodka oraz naukowcy z instytutów rolniczych prezentowali rolnikom i służbom doradczym nowe odmiany i wyniki doświadczeń agrotechnicznych. Aby je uatrakcyjnić zaczęto stopniowo organizować wystawy sprzętu i środków do produkcji rolnej. Na przełomie lat siedemdziesiątych i osiemdziesiątych wystawy te były wzbogacone przez ekspozycję sprzętu rolniczego wykonanego przez wiejskich racjonalizatorów w ramach konkursu „Skrzynka Dobrych Pomysłów”. Niektóre z nich były na tyle nowatorskie, że uzyskały ochronę patentową i zostały wdrożone do produkcji.

Pourynkowieniu naszej gospodarki nastąpił dynamiczny rozwój targów AGRO-TECH. Ważnym momentem dla ich rozwoju było nawiązanie współpracy z duńską firmą HARDI produkującą opryskiwacze. Firma ta po raz pierwszy zorganizowała w Minikowie pokazy pracy nowoczesnych opryskiwaczy polowych z oceną równomierności oprysku. Udział firmy HARDI w naszej wystawie nadał jej charakteru międzynarodowego. Od tego czasu targi nabierały rozmachu i dziś należą do jednych z najważniejszych rolniczych imprez targowych w Polsce. Świadczy o tym stale rosnąca liczba wystawców i zwiedzających oraz wzrastająca powierzchnia wystawy.
Targi co roku odwiedza ok. 35-40 tysięcy osób, głównie producentów rolnych, a swoje produkty i nowości prezentuje ok. 450 wystawców.

Rangę targów potwierdzają także wyniki badań ankietowych i wyróżnienia targowe. AGRO-TECH Minikowo - jako jedyny w kraju pięcikrotnie uzyskał zaszczytny tytuł „Targowego Lidera” w kategorii imprez organizowanych przez ośrodki doradztwa rolniczego. Takim wynikiem nie może poszczycić się żaden inny Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Polsce.

Należy też dodać, że od 2005 roku targi AGRO-TECH objęte są Systemem Zarządzania Jakością ISO 9001:2009. System ten gwarantuje nie tylko wysoką jakość świadczonych usług targowych, ale pozwala też na monitorowanie i identyfikowanie potrzeb i oczekiwań klientów.
Logo targów AGRO-TECH jest zastrzeżone i objęte ochroną patentową.